piątek, 7 stycznia 2022

Dobra jak chleb

 Bajsza

Wszelkie podobieństwa do osób, zdarzeń, miejsc, które mogą zaistnieć są zupełnie przypadkowe. Hi, hi

Ściąganie pobieranie, udostępnianie zdjęć i treści - jest zabronione – objęte prawem autorskim.

7 stycznia 2022

 „non omnis moriar”- Horacy

Budzę się z wierszem, tak to u mnie czasem bywa.

O wiersz prosiłeś

~~~~~~~~~~~~

Zatem wiersz przynoszę

Już Cię nie pragnę,

nie szukam, nie gonię

już moje serce zasnęło stęsknione.

Już w domu moim nie pachnie wanilią,

ani w Twych oczach nie widzę rozkoszy

już moje serce nie boli, nie krzyczy,

nie czuję już tej bolesnej tęsknoty.

Żyj sobie gdzieś tam, pośród krasnali,

Bujaj się sennie jak liść na fali

zapomnij, nie myśl, nie tęsknij

nie szukaj

cienia mej stopy na piaskach pustyni.

Wszystko, co śniłam, kiedyś o świcie,

barwami kwitnie w czyimś zeszycie.

Wszystko, co czuję to tylko westchnienia,

serca chorego szalone omdlenia

i cienie obce nikomu nieznane

i drżenie warg i odpływanie.

Wiedziałam, że skądś to znam… Adam Mickiewicz

Sonety odeskie

Niepewność

Gdy cię nie widzę, nie wzdycham, nie płaczę,

Nie tracę zmysłów, kiedy cię zobaczę;

Jednakże gdy cię długo nie oglądam,

Czegoś mi braknie, kogoś widzieć żądam;

I tęskniąc, sobie zadaję pytanie:

Czy to jest przyjaźń? czy to jest kochanie?

………………….

Kiedym dla ciebie tę piosenkę składał,

Wieszczy duch mymi ustami nie władał;

Pełen zdziwienia, sam się nie postrzegłem,

Skąd wziąłem myśli, jak na rymy wbiegłem;

I zapisałem na końcu pytanie:

Co mię natchnęło? przyjaźń czy kochanie?

Jak byłam dzieckiem zdarzało mi się czasami rymować i moja ciotka, mama kuzynki złościła się i mówiła, że mam natychmiast przestać, bo sfiksuję jak jej ciotka.

Wynikało to jak sądzę z tego, że w wieku 10 może 11 lat, gdy chodziłam do ciotki Julii odkryłam wiersze; Szekspira, Mickiewicza, Słowackiego. 

Gdy się je czytało wpadało się w ich faliste rymowanie i trudno było z niego później wyjść.

Dużo wierszy wtedy czytałam i Mity Greckie uwielbiałam je.

To były zabawne czasy.

Ludzie próbowali dyskredytować moje poczynania a mnie to jeszcze bardziej nakręcało.

Miałam chyba taki syndrom brzydkiego kaczątka, nie pasowałam do reszty rówieśników, byłam dziwadełkiem, tak o sobie myślałam i wcale mnie to nie martwiło.

Nie znałam w moim wieku ludzi, którzy np. malowali, by tak ni z gruchy ni z pietruchy obrazy olejne i to takie dziwne, a’la Picasso.

O Pablo Picassie nie miałam wtedy zielonego pojęcia a namalowałam swoją hiszpańską Jacqueline w kolorach jesieni. 

Robiłam zdjęcia, kuzynkę wsadzałam na drzewo, żeby mi pozowała i fotografowałam ją.

Szyłam sobie kreacje bardzo odlotowe typu op art.

Przeszyłam sobie nawet na wylot kciuka maszyną, co mi tam, kreacja za to była niepowtarzalna. 

Prowadziłam ogromny 200 stronicowy sklejony z 2 - 100 kartkowych -  i oklejony beżowym aksamitem zeszyt z piosenkami. 

Do dzisiaj pamiętam teksty bardzo wielu piosenek. 

Miałam w nim wszystkie największe szlagiery. 

Kolekcjonowałam też pocztówki z nagraniami piosenek.

 Dalida, 

Dalida, Roy Orbison, Ray Charles, Paul Anka, Elvis Presley, Dean Martin, nie mówię o The Beatles, bo oni byli, gdy wkraczałam w wiek dziewczęcy.

Dajana śpiewałam z Paul Anką wieczorami.

Komu bliski bajek świat

Kto u wróżek szuka rad

Temu opowiedzieć chcę

O cudownym moim śnie

Chcę wyczarować znów

Piękną wróżkę z mego snu

 

O, wróć, wróć tu znów Dajano

 

Kiedy miałam dziesięć lat

Przychodziła do mnie w snach

Wyciągała białą dłoń

Co noc wędrowałam z nią

W sercu moim po dziś dzień

Jest wyryty obraz jej

 

O, wróć, wróć tu znów Dajano

 

Gdy w młodzieńczy weszłam wiek

Zakochałem się w tym śnie

Co noc przytulałam ją

Byłam najszczęśliwsza z nią

W sercu moim po dziś dzień

Jest wyryty obraz jej

 

O, wróć, wróć tu znów Dajano

I zawsze do dzisiaj zresztą miałam super fantastyczne inspirujące sny.


Miałam zrośnięte brwi, nie bardzo, ale to wystarczało, żeby ta sama ciotka nie pozwalała mi się zbliżać do kurczaczków, bo twierdziła, że jestem czarownicą i jej je zauroczę.

Dla dziecka, takie słowa są bardzo bolesne, traci pewność, czuje się stygmatyzowane. 

Pewnie, dlatego robiłam rzeczy, o których inni nie mieli pojęcia. 

Żyłam w swoim świecie jednak chciałam być zauważana i podziwiana.

Myślałam powinnam być dobra jak świeży chleb.

Dziś po latach ciągle dobry chleb jest synonimem swego rodzaju doskonałości a może z doskonałych pomysłów tylko on mi został.

Składniki:

Szybki chleb w domu!

Chleb bez cukru! Po prostu pyszny!,

7 g suchych drożdży (1 łyżka stołowa).

350ml ciepłej wody.

1 łyżeczka stewii lub 1,5 łyżeczki cukru.

Stewia to naturalny słodzik.

Dokładnie wymieszać.

500 g mąki pszennej.

30 ml oleju roślinnego (3 łyżki stołowe).

1 łyżeczka soli himalajskiej.

Mieszać, 4 minuty drewnianą łyżką.

Przykryć i odstawić na minimum 30 minut w ciepłe miejsce/ciasto powinno podwoić swoją objętość/.

Po tym czasie wymiętolić je. Czyli zagnieść ręcznie.

Ugniataj przez 3-5 minut.

Podoba Ci się przepis?

Odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Uformuj kształt chlebka.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C (375°F) przez ok. 35-45 minut sprawdzić patyczkiem.

Pieczywo z chrupiącą skórką, no i zapach rozchodzący się po domu !!!

Uwielbiam piec chleb!

Bonus dla cukrzyków!!! Działa jak insulina.

Robię przerwę po zjedzeniu 1 kg tej surówki tydzień i niestety od razu widać jak cukry ponownie szybują w górę.

„Surówka z kiszonej kapusty”

+ 1 porządna starta marchew + 3 duże starte ząbki czosnku + łyżeczka czarnuszki/czarnuszka to magia – kiedyś o niej opowiem/+ łyżeczka kminku w ziarnach + 1 papryka czerwona – cudowna świeża soczysta, jeszcze niewyhodowana, ale ziarenka już pozyskane i wysiane.

Rano w południe i wieczorem po 2 łyżki stołowe/czubate/, obniżają cukier zwykle o połowę.

Kolejny bonus.

Poszłam do ogrodu zobaczyć, co jeszcze z dawnych upraw, dałoby się przenieść do doniczek.

Teraz najłatwiej jest coś znaleźć w chaszczach, bo pousychały.  Nie uwierzycie znalazłam pod wiszącymi donicami, truskawki pnące 1 krzaczek. 

Widać truskawki musiały spaść z donic i wysiać się, bo raczej nie rozłogi były takie długie, by do ziemi sięgnąć, ale kto wie?

 Są też inne zioła tylko muszę pomyśleć, czy warto je sadzić do donic.

Już dużo ziół kupiłam a okazuje się, że mam nasiona sprzed 4 lat i więcej lat.

Część eksperymentalnie wysiałam i wychodzą już malutkie listki. Natura jest niesamowita.

Poprawił mi się humor, bo moje dzieci dotarły do Aten, martwiłam się, bo we Włoszech wczoraj było + 230,009 zachorowań i cały czas, była obawa, że mogą im zamknąć możliwość wyjazdu, ale jakoś udało im się. 

Podróż promem też odbyła się szczęśliwie. 

To połowiczny sukces, w takiej sytuacji zmiana miejsca zamieszkania, jest dużym wyzwaniem i nie wiadomo jak to się skończy.

Tak czy inaczej pierwszy etap mają już za sobą.

W sumie Grecję znają lepiej niż Włochy – zobaczymy jak się im ułoży.

Swoją drogą coraz częściej nachodzą mnie takie myśli, że cały ten wirus to wojna biologiczna i okropne, że nikt nic z tym nie robi.

Ktoś przecież to świństwo wypuścił na ludzi, licząc się z konsekwencjami.

Chodziło zapewne o ekonomiczne zniszczenie świata, przejęcie dominacji nad Ameryką i resztą świata.

Ci, co to wypuścili a sądzę, że wszystko tam się zaczęło, pozwalając na osłabienie własnego społeczeństwa i ponosząc koszty również ekonomiczne, po to by zniszczyć dominację dolara.

Sądzę, że jest to początek końca i nie wiem czy warto czekać na koniec tej wojny.

Politycznie robi się na świecie byle jak

wtorek, 4 stycznia 2022

Zmartwione pieczarki i rzodkiewki dotrzymują mi towarzystwa

 Bajsza

Wszelkie podobieństwa do osób, zdarzeń, miejsc, które mogą zaistnieć są zupełnie przypadkowe. Hi, hi

Ściąganie pobieranie, udostępnianie zdjęć i treści - jest zabronione – objęte prawem autorskim.

4 stycznia 2022

 „non omnis moriar”- Horacy

 Powiem jeszcze o pieczarkach portobello, ale najpierw pochwalę się, że wysiałam już rzodkiewki, papryczkę i pomidorki krzaczaste doniczkowe.

Rzodkiewka już wschodzi, jak nie wyrosną rzodkiewki, to będę miała kiełki do kanapek. 

Mam dzisiaj smutny dzień, bo Aga wyprowadza się na Peloponez, czeka ich jutro długa podróż a ja jak zwykle w takich razach martwię się, żeby wszystko poszło ok. Jak ostatnio z nią rozmawiałam i podzieliłam się obawami, ona zażartowała, że "mamy są od tego, żeby się martwić" więc wywiązuję się ze swojej roli jak należy i MARTWIĘ się namiętnie. Teraz jeszcze o grzybach

Pieczarka portobello

Została ona odkryta we Francji na przełomie XVI i XVII wieku. Początkowo uznawana za rarytas, porównywalna była nawet z truflami i dostępna jedynie dla zamożnych mieszkańców

Warto włączyć pieczarki do codziennej diety, a większość osób może bez przeszkód spożywać pieczarki nawet na surowo.

Pieczarki wykorzystuje się najczęściej, jako składnik zup, sosów, farszów, zapiekanek, mieszanek warzyw smażonych na patelni, a coraz częściej też sałatek. Pieczarki portobello o dużych, płaskich, rozłożystych kapeluszach idealnie nadają się do nadziewania kaszami, warzywami i mięsem.

Bezglutenowy burger portobello

SKŁADNIKI:

2 olbrzymie pieczarki portobello (lub 4 nieco mniejsze) - ok. 500g

400g mielonego mięsa wołowego*

szczypta soli

pieprz (najlepiej świeżo zmielony)

2 plastry szynki parmeńskiej (lub jakiejś innej, długo dojrzewającej)

2 garści rukoli

1 kulka mozarelli

4 plastry pomidora

krążki czerwonej cebuli (ok. 1/3 średniej wielkości cebuli, ale ostateczna ilość zależy od Ciebie)

2 łyżki sosu czosnkowego**

3 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki majeranku (albo cząbru)

ew. odrobina tłuszczu do smażenia np. smalcu (burgery zazwyczaj smaży się beztłuszczowo!)

w bułce też może być 


W pieczarkach znajduje się błonnik w postaci beta-glukanów, które mają zdolność obniżania poziomu "złego" cholesterolu LDL we krwi i normowania poziomu glukozy. Są bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B (lepszym niż większość warzyw), szczególnie ryboflawiny (wit. B2), niacyny (wit. B3) i kwasu pantotenowego (wit. B5). Zawierają też kwas foliowy (wit. B9) i kobalaminę (wit. B12). Pieczarki dostarczają niewielkich ilości witaminy C i witaminy D. Cennymi związkami bioaktywnymi w pieczarkach są: lektyny, które działają przeciwnowotworowo, przeciwutleniacze (katechiny, kwas galusowy, kwas kawowy i rutyna), tyrozynaza – białko chroniące DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, ergosterol hamujący rozwój komórek raka piersi, sprzężony kwas linolowy CLA i polisacharydy o właściwościach leczniczych.

Zawartość składników odżywczych w 100 g świeżych pieczarek;

 

Energia 22 kcal

 

Woda 92,43 g

 

Białko 3,09 g

 

Tłuszcz 0,34 g

 

Węglowodany 3,28 g

 

Cukry 1,65 g

 

Błonnik 1 g

 

Popiół 0,85 g

 

Tiamina (B1) 0,081 mg (7% zalecanego dziennego spożycia)

 

Ryboflawina (B2) 0,402 mg (34%)

 

Niacyna (B3) 3,607 mg (24%)

 

Kwas pantotenowy (B5) 1,497 mg (30%)

 

Pirydoksyna (B6) 0,104 mg (8%)

 

Kwas foliowy (B9) 17 µg (4%)

 

Kobalamina (B12) 0,04 µg (2%)

 

Witamina C 2,1 mg (3%)

 

Witamina D 0,2 µg (1%)

 

Żelazo 0,5 mg (4%)

 

Magnez 9 mg (3%)

 

Fosfor 86 mg (12%)

 

Potas 318 mg (7%)

 

Sód 3 mg (0%)

 

Cynk 0,52 mg (5%)

Jak jeść grzyby, żeby nie były ciężkostrawne?

Przede wszystkim należy wiedzieć, z którymi potrawami można je łączyć, a które dodatkowo obciążą układ pokarmowy.

Ważna jest również forma, w jakiej spożywa się grzyby (sosy, zupy, marynaty, grzyby smażone, gotowane).

Nie należy łączyć grzybów z alkoholem.

niedziela, 2 stycznia 2022

Moje grzyby portobello w daniach

Bajsza

Wszelkie podobieństwa do osób, zdarzeń, miejsc, które mogą zaistnieć są zupełnie przypadkowe. Hi, hi

Ściąganie pobieranie, udostępnianie zdjęć i treści - jest zabronione – objęte prawem autorskim.

2 stycznia 2022

 „non omnis moriar”- Horacy

 Pieczarki portobello,

rosną jak szalone, 4 są już wielkie a jedną już zjadłam, jutro będę myślała, co z nich zrobić.

Piękna nazwa i wyjątkowy smak - tak opisać można grzyby portobello, które zdobywają coraz więcej miłośników.


A czym właściwie są portobello, często spotykane pod nazwą pieczarki portobello?

Pieczarka portobello 

jest nieco większa i bardziej mięsista.

W przeciwieństwie do bielutkiej pieczarki ma mocno „pobrudzony”, czyli znacznie ciemniejszy kapelusz. Smakosze, którzy wykorzystują portobello w kuchni, zachwalają zdolność grzybka do pochłaniania aromatów i ciekawszy smak od tego, którym pochwalić się mogą jego bielsze kuzynki, czyli znane wszystkim pieczarki.

Grzyby portobello można jeść faszerowane z migdałami, pieczone, duszone, w sosie, w winie czy na sałacie. Sposobów na grzyby portobello są już setki, jeśli nie tysiące.

Doceniają je również smakosze nad Wisłą i nie tylko.

Wielu dopiero po ich kupieniu odkrywa, co kryje się pod tą piękną, po włosku brzmiącą nazwą.

Są nisko kaloryczne 100 g=28 kcal.

Na początek 4 przepisy, oczywiście do mojego smaku je zmodyfikuję.

 Portobello

nadziewane czosnkowym masłem ziołowym.

Zamówiłam 3 warkocze czosnku, więc trzeba go używać.

Składniki dla 1 osoby:

– 4 kapeluszy portobello

– 3 łyżki bułki tartej/lub gotowa panierka/.

– 1/8 szklanki masła

– 4 małe ząbki czosnku, drobno rozdrobnione

– 2 łyżeczki suszonego oregano + płatki papryki

– szczypiorek, drobno posiekany 

– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej

– gruba sól i świeży mielony pieprz

– garść grappe i 1 pomidor lub 2 pomidorki koktajlowe

 Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik. W rondelku wymieszać masło, czosnek, ogonki pieczarek posiekane i oregano, paprykę podgrzewać na małym ogniu. Posmarować kapelusze portobello odrobiną roztopionego masła i ułożyć na blasze do pieczenia. Podpiec. Wymieszać bułkę tartą, pietruszkę, szczypiorek, sól i pieprz i polać masłem czosnkowym. Każdy kapelusz nadziać masłem czosnkowo-ziołowym, ogonkami, na wierzchu położyć połówki pomidora.

Grillować lub piec w piekarniku do uzyskania złotego koloru, około 5 min.

Wyjąć z piekarnika, udekorować świeżą pietruszką i podawać.

 Portobello nadziewane z jajkiem

Składniki dla 1 osoby:

– 2 duże kapelusze portobello,

2 łyżki masła,

– 4 kulki mrożonego szpinaku/u mnie jarmużu,

- 1 kiwi

– 2 małe jaja

- 2 ząbki czosnku

– 1/8 szklanki rozdrobnionego sera gouda lub innego

– 1/2 szklanki rozdrobnionego gotowanego bekonu, lub innego mięska

– sól i pieprz, opcjonalnie.

 Przygotowanie:

Ułożyć kapelusze portobello na blaszce do pieczenia posmarowane masłem.

Włożyć do każdego połówkę reszty masła z rozdrobnionym czosnkiem. Położyć jarmuż, ostrożnie wbić jajko na środek każdego kapelusza, posypać serem i boczkiem. Na bokach ułożyć kosteczki kiwi. Piec w temperaturze 180 st. C przez 18-20 min. W razie potrzeby posypać solą i pieprzem.

 Portobello z sałatką Caprese

Składniki dla 1 osoby:

– 2 duże kapelusze portobello

– 2 średnie pomidory, posiekane (2 małe filiżanki)

– świeży ser mozzarella

– ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii

– 2 ząbki czosnku, mielone

– 3 łyżki oliwy z oliwek

– glazura balsamiczna (opcjonalnie)

– sól i świeży mielony czarny pieprz

 Przygotowanie:

Rozgrzać grill lub piekarnik. Skropić kapelusze portobello oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Grillować grzyby ok. 4-5 min. z każdej strony. Wymieszać pomidory, mozzarellę, bazylię i czosnek. Skropić oliwą z oliwek i ponownie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wypełnić kapelusze portobello. Można posmarować glazurą balsamiczną i natychmiast podawać.

 Siekane kotlety drobiowe z pieczarkami.

                                                       Składniki

filet z kurczaka

cebula 1 szt.

pieczarki 3 szt.

żółty ser 7 dag

lubczyk świeży lub mrożony, (jak kto lubi)

jajko kurze 1 szt.

sól do smaku,

pieprz czarny do smaku,

mąka pszenna 3 łyżki,

olej do smażenia.

 Przygotowanie

Filety myjemy, osuszamy papierowymi ręczniczkami, kroimy z cebulą w kostkę. Pieczarki wymyte ścieramy razem z żółtym serem na wiórki przez duże oczka. Lubczyk drobno kroimy. Wszystkie składniki umieszczamy w większej misce, dodajemy jajka i przyprawy z mąką.

Do wszystkich przepisów dodałabym pieczone ziemniaczki w panierce i coś z warzyw bondiuela . 

Tu dorzucę fotografie moich aranżacji.

 Pieczarki portobello,

mają sporo wartości odżywczych (cynk, potas, miedź, selen, zawierają jod, błonnik, witaminę A, E oraz witaminy z grupy B), jednak nie są one dobrze przyswajalne ze względu na ich ciężkostrawność. Jak inne grzyby są jednak bardzo aromatyczne i czasami warto po nie sięgnąć.

Dzisiejszy obiadek.

a jutro spróbuję

składniki : ja dzielę to przez 6. co się da podzielić

1kg ugotowanych ziemniaków

350 g pieczarek

1 cebula

1 jajko

3 łyżki maki pszennej

masło

duża szczypta tymianku

sól,pieprz do smaku






Archiwum bloga