ODLOTOWY PSTRĄG

Bajsza

Wszelkie podobieństwa do osób, zdarzeń, miejsc, które mogą zaistnieć są zupełnie przypadkowe. Hi, hi

http://bajszafotokul.blog.onet.pl/

~~~~~~~~~~~~~~

24 grudnia 2016

 Wigilia – pozostaje czekanie na pierwszą gwiazdkę.

Kilka osób dzwoniło z życzeniami – to zawsze jest bardzo miłe.

Wszystkie potrawy były pyszne, ale pstrąg pobił swoisty rekord. 
Tymon zjadł półtora każdy miał 37 cm długości i w obwodzie 19 cm. Podam przepis, bo jest mój całkowicie autorski.

Wczoraj wieczorem szukałam inspiracji w necie. 

Wyskoczyło mi ok 190 przepisów na pstrąga. 

Zaintrygowała mnie nazwa "pstrąg w migdałach". 

Mam już spore doświadczenie z pstrągami, więc myślałam, żeby zrobić coś całkiem oryginalnego.

Podobają mi się aksamitne lekkie sosiki do ryb.

Zatem zacznijmy od sosu.

2 łyżki płatków migdałów, za brązowić na suchej patelni.

5 łyżek wody zmieszać z 2 łyżkami borówek w konfiturze. Zalać tym sosikiem płatki migdałów niech nasiąkają.

  Pstrągi 2 - przygotowałam dzień wcześniej/kupiłam świeże i zamroziłam – oczywiście, jeśli jeszcze mogłyby być lepsze to takie całkiem świeże, jakie sprzedają parami w Biedronce.

Nasze były kupione w październiku i trzymały się w zamrażalce bardzo dzielnie/.

Warunkiem jest tzw. wolne rozmrażanie.

Wyjęłam je wczoraj i pozwoliłam im, troszkę się rozmrozić. 

Dobrze umyłam w zimnej wodzie i ….

Do środka każdego włożyłam obraną ze skórki cytrynę w plastrach/tak, by była na całej długości rozcięcia/i po jednym sporym zgniecionym ząbku czosnku wtarłam też w środek, posiekanej drobno pietruszki 1 łyżkę do każdego. 

Odrobinę Kucharka, troszeczkę przyprawy do gyrosa/tylko do środka/. Kucharkiem lekko też po wierzchu ryby oprószyłam. Antrakt;

Tymon uważa, że jestem zboczona, bo kazałam zmierzyć sobie i jemu ciśnienie przed chwilą.

A dlaczego, to nie powiem - chichramy się do łez.

~~~~~~~~~~~~~~

Wracamy do przepisu; Całość ułożyłam na umytej tacce, z którą je kupiłam i szczelnie zapakowałam folią spożywczą. Wylądowały w lodówce na dole tam, gdzie są zwykle szuflady na warzywa.

Chodzi o to by przez noc rybka nabrała aromatu.

Do smażenia rybki koniecznie trzeba użyć brytfanny i masła klarowanego, część również wkładając do rozcięcia ryby razem ok 4 sporych łyżek. Przykrywamy folią spożywczą podziabaną widelcem.

Pieczemy w gazowym piekarniku/zimnym/, bardzo zabytkowym, bez zegarów i takich tam, tyle ile gotują się średniej wielkości ziemniaczki. Przy wyłożeniu pstrągów polewamy je sosem migdałowo borówkowym.

Teraz surówka ona też jest ważna.

Potrzebujemy naprawdę dobrej kapusty surówkowej z dużą ilością marchewki, koniecznie kiszonej a nie kwaszonej/tu jest chemia/.

Sporą garstkę kroimy, co centymetr półtora. 

Ćwiartkę dobrego twardego jabłuszka i połowę marchewki/ścieramy na dużych oczkach/. 

Po jednym suszonym daktylu, fidze i śliwce – drobno kroimy. 

Łyżka migdałów w płatkach lub innych orzechów, kilka gronek winogrona przekrojonych na pół/ chodzi o to, by puściły trochę soku. 

Łyżka konfitury borówkowej. 6 kawałeczków mandarynki i tyleż połówek winogrona do dekoracji. 

Teraz tylko coś zielonego na spód. Ja użyłam kapusty pekińskiej, bo lepiej się trzyma w cieple nim wszystko będzie gotowe.  

Tak to wygląda. 

Polecam również na Sylwestra zachwycisz domowników i gości.

Do ryby było niestety czerwone wino. 

Tymon takie kupił - on też czasami eksperymentuje.

Smacznego!!!